西瓜可食部分含水达93.6%。每100克西瓜中含蛋白质量1.2克，碳水化合物为4.2克，还有一定量的维生素B1、B2、C等，但是脂肪含量几乎等于零。

　　另外西瓜还有利尿和消耗热量的作用，所以食后，不仅不增加体重，反而利于体重减轻。多食西瓜，能解署利尿、降温，十分适合夏季消暑和减肥。
 
　　椰果西瓜冻 
　　准备西瓜汁、琼脂、糖和椰果适量。
　　1．把少量糖和琼脂混合后拌匀。 
　　2．将西瓜汁倒入混合好的琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火，再分装到小容器中，并加入适量椰果，放置冰箱冷藏室中，凝结后即成。

　　西瓜砂冰露 
　　准备西瓜一个，蜂蜜适量 
　　1．将西瓜切小块并去籽，放入冰箱中冷冻待用。 
　　2．将冰冻好的西瓜块放进果汁机中，加入蜂蜜后打成砂冰即可食用。

　　西瓜西米露 
　　准备红西瓜和西谷米适量 
　　1．用挖球机(制作冰激凌用的那种)把红西瓜肉一部分做成球状，另一部分用果汁机制成果汁并滤渣。 
　　2．西谷米加水煮成透明状，放冷后待用。 
　　3．将红西瓜球和西瓜汁及西谷米一起混合，即合即食。

　　双色西瓜沙拉 
　　准备红瓤西瓜和黄瓤西瓜、橄榄油、柠檬汁、水果醋、白胡椒粉、细盐 
　　1．取西瓜的白肉切成丝，用少许盐腌10分钟左右，倒去泡出来的液体后，再用清水洗净。 
　　2．将所有材料轻轻拌匀，装盘。 
　　3．撒上少许红西瓜肉和黄西瓜肉装饰，即可食用。